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居家过日子必备菜品

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-11-08 10:56:42  

肉沫豆角

食材:豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱大蒜、生抽1勺、糖1勺、老抽、淀粉1勺、料酒1勺、盐、植物油

做法:

1.猪肉碎用1勺料酒,1勺糖,1勺淀粉,1勺生抽抓匀腌制

2.将豆角洗净切成丁,葱蒜和小米椒切成丁

3.锅底放油,把肉沫放进去煸炒后加少许老抽调色后盛出

4.锅底放少量植物油,将葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味

5.豆角放入锅里边炒边加入少量的清水

6.等豆角成熟之后,加入炒好的肉沫,加盐炒匀即可出锅

红焖猪蹄

用料 (一汤匙=15ml):猪蹄 500g、葱、姜、八角 一颗、花椒 十粒、生抽 两汤匙、老抽 半汤匙、料酒 一汤匙、冰糖 一汤匙、香油 半汤匙;

做法

1.猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干;

2.炒糖色:锅中放一汤匙色拉油,放一汤匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎),小火煮到冰糖融化颜色变深;

3.倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色;倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色;倒入一汤匙料酒和姜片炒匀;

4.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中;加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时;开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可;

金针菇青椒肉丝

食材:金针菇,青椒,猪肉,姜,蒜,生抽,淀粉,料酒

1、猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。

2、青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。

3、锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。

4、锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。

5、最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。

葱油莴笋

材料:莴笋1根、小葱2根

调料:盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许

做法:

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。

3、切成细丝,撒少许盐拌匀,腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。

青椒青蒜炒猪肝

用料: 猪肝 一块、青辣椒 两个、蒜苗 两根、大葱 适量、生姜 适量、花椒、盐 半勺、干淀粉 一勺、生抽 一勺、醋 半勺、料酒 两勺、白胡椒粉 半勺、白糖 一点、味精 一点;

做法

1.猪肝洗净后,片成2——3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;

2.准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形;

3.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

4.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;

5.锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘;

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